🅒🅞🅤🅒🅞🅤法國我的愛

(與本次的美女主廚-藝潔老師合照)

法國人妻在台灣學習法國餐點是不是覺得很笑...?

疑!不會唷!台灣上課比較可以融入情境

人親土親學習的也比較開心自在呀!!

這次來到高雄的BOSCH家電旗艦店體驗手做料理課程

滿心期待來到店家

發現不只1F有家電展示

3F還有一個超大超美的廚房

沒錯!我們今天就是要在這裡上課囉!

而且今天還是美女主廚-藝潔來教我們製作法菜呢!

課程還細心地準備了每人一份食譜參考資料

今天要製作的第一道料理是-普羅旺斯蔬菜塔佐肉丸子

有看過料理鼠王的一定對這道菜(Ratatouille)不陌生

這是南法傳統的家鄉菜

很久以前南法媽媽們為了不浪費食材，把一些用剩的零碎蔬菜一起放進去鍋裡燉

就成為這道經典的南法特色料理

而演化至今

我們要來做更精緻的搭配與擺盤

廢話不多說，開始行動...

首先藝潔老師告訴我們今天所用的食材與基本的製作過程...

我們需要節瓜、馬鈴薯、茄子切片

還有在底層鋪上義式番茄醬

首先要將模型周圍均勻抹上奶油以免待會烘烤的時候黏住模型

再來底下鋪上義式番茄醬後，開始鋪上一片片剛切好的蔬菜片

可以穿插的鋪放讓顏色更自然美麗

最後蓋上一層鋁箔紙讓它受熱更均勻，放進去BOSCH烤箱烘烤30分鐘，170度

烘烤期間末須等待

我們還得製作肉丸子呢!

肉丸子本身的材料很多

需要洋蔥、蒜頭炒過後加入全蛋、鮮奶、起士粉、麵包粉、鹽、胡椒混合攪拌均勻

沒有攪拌機器的人

要非常辛苦地當人肉攪拌機

平常這個工作我都是交給老公的(讓他有一點參與感好嗎?) 順便誇讚他的臂力好棒棒

但這次來上課，店家都貼心讓我們使用他們的機器

BOSCH精湛萬用廚師機這台讓我們大家免除這個費力辛苦的勞力工呢!

看我們開始把肉絞碎至黏稠之後再把上述提到的食材與調料一起混和再攪拌至肉泥漿

接著開始手動像捏麵人般的捏出一顆顆的肉丸子(嘿咻嘿咻!努力捏!)

捏好的肉丸子像這樣一顆顆平均擺放至烤盤上(記得要先舖上烤盤紙唷!以免食物黏住底盤也不好清洗)

最後進入烤箱烤15分鐘 ，170度

烤好後像這樣子呢!

接著也把稍早烤好的蔬菜塔拿出來

緩緩取出模型放入盤中(記得要戴隔熱手套操作以免燙傷唷)

最後將丸子串成一串疊放在鋪好的蔬菜塔上就完成了呢!是不是超簡單呀!

剛完成第一道而已就這麼嗨森了!

緊接著要做甜點了呀!!

第二道也是法國知名甜點蒙布朗(Mont Blanc ​​​​​​)

Mont Blanc 法文原譯為法國的第一高峰-白朗峰

吃過蒙布朗都知道這道甜點是用秋冬之際盛產的栗子做為原料打成泥

擠出一層層的山坡樣貌，最後撒上糖霜就像終年被白雪覆蓋的白朗峰高貴一般而有此其名

不過在台灣這時節我們還沒有栗子

所以藝潔老師用鮮艷的紫薯來代替

而且紫薯的顏色好美，更是天然色素且非常健康的食材

所以以此代替真的是再好不過了

這道甜點的食材也很多樣呢!

製作甜點真的不比一般料裡呢!

我們要準備的有:

杏仁派皮(蛋、無鹽奶油、粉糖、低筋麵粉、杏仁粉)

紫薯泥(黃糖、紫薯、鮮奶油、無鹽奶油、萊姆酒、冷水一起攪拌成泥)

首先，我們得先將紫薯搗碎絞拌成泥

這個工作跟剛剛的絞肉泥製作一樣辛苦

我們一樣交給機器去處理就好

藝潔老師帶我們如何用BOSCH全營養調理機

將紫薯泥打成綿密的口感

這可是手打無法塑造成的口感呢!

打完後的紫薯泥要倒入盆子過篩

以確保紫薯泥的綿密品質是一道非常重要的程序喔!

然後我們要將過篩好的紫薯泥倒入擠花袋裝好擠花嘴

左邊圓形細孔的是紫薯泥的花嘴

右邊是奶油花嘴

千萬別弄錯不然擠錯就好笑了!

接著將桌面上準備的這些食材備品一一妝點上

先在杏仁塔上放置蛋白霜、擠入香緹鮮奶油包覆

再來進行最技術性的時刻-擠花工作

這工作可不一般

擠不好作品就毀了啦!!哈哈!人客呀!看我的厲害

登登登登...完成了!第一次擠花獻醜了!但是我覺得還不賴呀!是不是

這次三個小時的法式餐點體驗課程

真的很開心，過程輕鬆有趣

藝潔老師也很幽默的教學

逗得我們合不攏嘴

重點是我這個法國人妻在台灣學的這兩道法國料理

終於可以等回法國現學現賣的show給法國人好好看一番我的好手藝

真的是太完美了呢!!下次還有類似課程我一樣要來報名參加!